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蓮根のビネガーソテー～ピクルス液の応用～

by. 宮坂　みのり先生

トック
副菜
蓮根
ピクルス液の応用
蓮根のビネガーソテー～ピクルス液の応用～

1

多様な料理に応用できるピクルス液をストックしておくと料理の度に酢、砂糖、塩を計量する手間が省けます。今回は蓮根のビネガーソテーのご紹介です。（ピクルス液の応用レシピを他にも多数掲載しています。）

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:１０分

蓮根（2～３ｍｍ薄切り）
１５０～２００ｇ
ピクルス液（作り方参照）
大さじ２
バルサミコ酢
小さじ２
にんにく（みじん切り）
５g程
塩・胡椒
少々
油
大さじ１

作り方

1

＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。

2

ピクルス液大さじ２とバルサミコ酢を混ぜておく。

3

フライパンに油を敷いてにんにくを炒める。→蓮根を加えて炒める。→塩コショウをする。

4

２の調味液を加えて軽く火を通して完成。

5

（＊ピクルス液を応用したレシピはキムチ和え、秋鮭の南蛮漬け、エビチリ、漬け丼、キャロットラペ、柚子大根等を掲載しています。ご参照ください。）

★ 調理のコツ・ポイント

蓮根は炒め過ぎないようにする。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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