オリーブオイル大さじ１でにんにく、玉ねぎを炒める（弱火）→キノコを加えて炒める（中火）

キノコから水分が出てきてしっとりしてきたら、さらに２分程炒めて白ワインとローリエを加え２分程炒める。→ピクルス液を加えて２分程炒める。

しっかりと冷やして出来上がり。冷やしている間に味が入ります。

(＊ピクルス液の応用レシピを多数掲載しています。「秋鮭の南蛮漬け」「エビチリ」「マグロの漬け丼」「キムチ和え」等。ご参照ください。）