タラの地中海風スープ

by. 宮坂　みのり先生

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タラの地中海風スープ

1

魚のあらでとっただし汁に、にんにく、玉ねぎ、サフランを加えて魚介を軽く煮た地中海風のスープです。

材料 分量:２人分 調理時間:２０分～

タラ（甘塩）
２切れ
魚のだし汁
２５０～３００ｃｃ
エビ（背ワタを取っておく）
４～６尾
あさり（砂抜きしておく）
６～８個
白ワイン
１００ｃｃ
にんにく（みじん切り）
１０ｇ
玉ねぎ（みじん切り）
１/４個
●オリーブ（輪切り）
２～３個
●トマト（ざく切り）
１/２個
●サフラン
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ１
塩
適量

作り方

1

＊魚のあら出汁の取り方は別に掲載しています。ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51993

2

サフランは大さじ２の水につけて色を出しておく。

3

たら、えび、あさりを白ワインで蒸す。あさりの口が空いたら火を止めておく。

4

別な鍋でにんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒める。玉ねぎが充分に柔らかくなったら魚のだし汁と●の材料を加えてひと煮たちさせる。→３の鍋に加えたら、軽く温めて塩で味を調える。

5

盛り付け。（写真はバジルを散らしてます）

6

＊魚のあら出汁のレシピ「パエリア」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51963

7

＊魚のあら出汁のレシピ「鯛めし」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52492

8

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください

★ 調理のコツ・ポイント

タラは表面の水分をペーパーで拭き取ってから使う。タラやあさりには塩気があるので、塩加減に気を付ける。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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