ジャガ芋は櫛形切りにし、サッと洗って水気を切りビニール袋に入れて電子レンジ６００wで３分〜４分程加熱し柔らかくする。（口元は縛らず、ねじってレンジにかける）

ザルにあげて水気を切り、ペーパーで水気をふき薄く薄力粉をまぶす。

鱈は皮と骨を取り除き、一切れを３〜４等分にし、●印の塩、ワインをふり１０分程おく。（鱈の切り身は透明感のあるものを選びましょう😀）

水気をペーパーで拭き取り、薄く薄力粉をまぶす。

ボウルに衣の材料を混ぜ合わせる。

１８０℃に熱した油で、ジャガ芋の表面が少し色づくまで３分程揚げ、取り出す。軽く塩（分量外）をふる。

そのまま１８０℃の油で、鱈に衣をつけて４分程揚げる。

お皿に盛り、タルタルソースやオーロラソースを添える。お好みでレモンも添える。