「めんつゆ」～照り焼き液の応用～
by. 宮坂 みのり先生
作り置きした照り焼き液を使って「めんつゆ」を作ります。（照り焼き液は作り方に別記）そうめんや、冷たいそばのつけ汁は勿論、多様な料理に応用できます。余計なものは入っていないので体に優しい調味液です。
材料 分量:作りやすい分量 調理時間:５分
作り方
1
（＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。）
2
照り焼き液１５０ｃｃは一度沸騰させてアルコールを飛ばす。→だし汁と醤油、塩を加えて冷蔵庫で冷まして出来上がり。
3
（＊出汁の取り方は別に掲載しています。
https://cookingschool.jp/recipe/51690）
4
(＊めんつゆレシピ「絹厚揚げのひき肉あんかけ」https://cookingschool.jp/recipe/52178
ご参照ください。）
5
（＊めんつゆレシピ「肉豆腐」
https://cookingschool.jp/recipe/54866
ご参照下さい
6
（＊めんつゆレシピ「炒り豆腐」
https://cookingschool.jp/recipe/54844
ご参照下さい
7
（＊めんつゆレシピ「じゃがいものきんぴら」
https://cookingschool.jp/recipe/54878
ご参照下さい
8
（＊めんつゆレシピ「きんぴらごぼう(２～３人分）」
作り方
牛蒡５０gと人参５０gを３ミリの細切りにしてごま油で柔らかくなるまで炒める。→麺つゆ５０ｃｃを加えて蓋をして弱火で２～３分
9
（＊めんつゆレシピ 「ゴマクリーム」
作り方
練りごまにめんつゆを少しずつ加えて混ぜる。
10
（＊照り焼き液の応用レシピは他多数、掲載しております。みりん、醤油、酒をそれぞれ出して計量する手間が省けてキッチンがごちゃつくことがありません。）
★ 調理のコツ・ポイント
計量スプーンで計量する時、醤油は表面張力するくらいに、塩はすりきりで計量します。
このレシピへの感想
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