春野菜とツナの香味サラダ

by. 飯島江里先生

マヨネーズ

ヨーグルト

1

あと一品簡単に、季節を感じられるものを　というときに。

新玉ねぎやさやえんどうなど、みずみずしい野菜を香味野菜とともにあえた食感のよいさっぱりサラダです。

材料分量:3，4人分調理時間:10分

さやえんどう

10本程度

新玉ねぎ

1/2個

みょうが

1~2本

ツナ缶

小1個

ヨーグルト

大匙２

マヨネーズ

大匙1～2

めんつゆ

小さじ1

白ごま

適量（あれば）

焼海苔

1枚（あれば）

塩

味を見て必要であれば

作り方

1

さやえんどうは筋を取って塩ゆで、新玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、軽く手でもんでから流水で洗っておく（若干の辛みを抜く）

2

みょうがは輪切り方向に薄切りにする。　好みによるが、癖が気になる場合は、少し水でさらしてもよい。

3

ボウルに１，２，汁気を切ったツナ缶、マヨネーズ、ヨーグルト、めんつゆ、白ごまをいれてよく混ぜる。

4

味を見る。　少し酸が強いときは塩少々を加える。　味が薄いと感じるならば、めんつゆを少し足す。

5

あえて器に盛り、海苔をもみちぎって散らして完成。

★ 調理のコツ・ポイント

さやえんどうは塩0.5%ほどのしっかりと塩のきいた湯でゆで、硬めにしあげて食感を大事にしましょう。

それぞれの食材の味が生きているかどうかは、塩分次第。　味がぼけていると感じるときは、他の調味料よりも、まずは少しの塩を足してみましょう。

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レシピ制作者

飯島江里

おもてなしのお料理・お菓子の教室　calmo(カルモ）（東京都中野区）

1976年生まれ　京都の宇治育ち。料理好きな母の影響で、子供の頃から台所にたち、高校での渡米を機に "食卓"の多様性と重要性に気づく。以来、中東・アジア・欧米各国を訪れて食文化を学び、和食・イタリアン・フレンチ・製菓などを各氏より学ぶ。おいしさには理論と挑戦！現在は少人数制の料理教室を主宰する傍ら、雑誌やキッチンメーカーへのレッスン、レシピ提供を行う

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