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びわのジャム

by. よこやさとみ先生

47

3

ビワの甘さを活かしたジャムです。小ぶりのビワも簡単に皮を剥ける裏技でスルっとストレスなく簡単なジャムがお家でも作れます♪

材料分量:１回分調理時間:３０分（凍らせる時間を除く）

びわ

３００～４００ｇ

砂糖（びわの１/３量）

７０～１００ｇ

（A）白ワイン

１００ｃｃ

（A）レモン汁

４５g(大さじ３）

作り方

1

枇杷は、流水で汚れを取り水気を軽く拭く。ビニール袋等に入れ半日程度冷凍し凍らせる。

2

１をボウルに入れかぶる程度の水を入れる。５分程度置いておく。

3

皮を剥く。（一度凍らせ水で少し解凍させると皮が。種とヘタをとり実だけ取り出す。剝きやすいです）

4

実の重量を量る。

5

実の１/２～１/３量の砂糖を加え混ぜる。１～２時間置く。（※砂糖が馴染み果実からも空い部が出てきます）

6

６を鍋に移し、（Ａ）を加える。

7

強火にかけ沸騰させる。アクを取る。

8

弱火にして１０分弱、時々回しながら煮詰める。

★ 調理のコツ・ポイント

・砂糖やレモン汁の量はお好みで調整ください。

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レシピ制作者

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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