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きゅうりの簡単塩麹和え

by. 斉藤かすみ先生

きゅうり、塩麹

8

13

夏にはどこのご家庭の冷蔵庫にあるきゅうりやピーマンを塩麹と粉の和がらしで和えるだけのスピード料理です。
ご飯にも、お酒の肴にもよく合います。

材料分量:４人分調理時間:１０分

きゅうり

２本

ピーマン

２個

ラディッシュ

４個

塩麹

大３

粉和がらし

小２

作り方

1

きゅうりはピーラーで３箇所ほど縦に皮をむいて斜めに２㎝ほどの厚みに切る。
ピーマンは半分に切って下手と種を取り、繊維を断ち切る方向に１㎝幅に切る。
ラディッシュは葉を切り取り半分に切る。

2

①をボールに入れ塩麹と粉の和がらしを加えてよく混ぜる。
最低３０分ほど味をなじませて器に盛り付け強する。
２〜３日冷蔵庫で保存できるのでよく味が馴染んで漬物状になったものも美味しい。

★ 調理のコツ・ポイント

練り辛子より粉の和がらしを使う方が辛味が少なく、辛いものが苦手な方でも大丈夫です。

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レシピ制作者

斉藤かすみ

サロンピルゥファス（東京都新宿区）

１９８７年より料理教室を主宰毎年数回の渡仏で現地のレストランの厨房にて研修、料理コンサルタントとしてプロ向けのビデオ、書籍の編集に関わる。料理教室、企業、飲食店のレシピ開発などを担当、現在に至る。２００７年トゥルーズのガストロノミック国際見本市会場にて公開料理のデモンストレーションを担当。NISSAY販促紙、、雄鶏社　”ヨーグルトの本“共著

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