日本酒使った梅酒

by. 奥田ようこ先生

日本酒で梅酒

青梅で梅酒

1

旬の青梅を使って飲みやすい梅酒を作ります。
日本酒はアルコール度数が20℃より低いと発酵して酸っぱくなるので20℃以上の果実酒向けのものを使用してください。

材料分量:青梅1kg分調理時間:1年

青梅

１ｋｇ

氷砂糖

５００ｇ

日本酒アルコール20℃以上

１．８Ｌ

作り方

1

青梅は優しく洗って、たっぷりの水に3～4時間つけてあく抜きする。

2

そっとざるにあけて水気をきったらペーパーでふいてざるにあけて日陰で表面を乾かす。

3

竹串でへたを丁寧にとる。

4

瓶は熱湯消毒して乾かしておく。梅と氷砂糖を１／３ずつ交互に瓶に入れる。

5

ふたはきっちり閉めて冷暗所で保存する。氷砂糖が解けきるまでは毎日瓶をゆらして中を混ぜる。

★ 調理のコツ・ポイント

青梅は酸味が強めでさっぱり仕上がります。
氷砂糖はお好みで３００～１ｋｇの間で調整してください。

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レシピ制作者

奥田ようこ

クッキングサロンｅｃｒｕ（兵庫県宝塚市）

武庫川女子大学家政学部食物学科卒　大手料理教室講師6年国際中医薬膳師・食育インストラクター1級・野菜ソムリエ・パン・ケーキ講師・食育指導士・発酵食スペシャリスト・食品衛生責任者朝日新聞系タウン誌ぶんぶん料理教室担当第一期バーミキュラアンバサダー米国食肉輸出連合会アメリカンポークマイスターニッセンＷＥＢ記事監修豊中市教育支援センター講師宝塚市農業委員

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