小豆はたっぷりの水で２度茹でこぼす。（湯が小豆色になるくらい）

分量の水を入れ沸騰したら弱火にして小豆が柔らかくなるまで茹でる。アクがでたらとる。
途中、豆が水から出ないように減ってきたら水をたす。

砂糖を２度に分けて加え（途中味を見て好みの甘さでとめる）
更に10分程煮て、塩を加えて仕上げる。