♪★大納言ぜんざい★おいしいおぜんざいの炊き方♪

by. 緒方　亜希野先生

♪★大納言ぜんざい★おいしいおぜんざいの炊き方♪

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ほっこり煮えた、甘さ控えめのおぜんざい。小さく切って、焼いたお餅をのせました。小豆を柔らかく炊く方法を覚えましょう。

材料 分量:4～5人分 調理時間:１時間30分（冷ます時間を除く）

小豆（大納言）
150ｇ
てんさい糖
50～80ｇ
塩
ひとつまみ

作り方

1

小豆（大納言）を洗い、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
一度ゆでこぼす（渋きり）。

2

常にひたひたの水加減で、ふたをし、豆が躍るくらいの火加減で煮ます。

3

15～20分おきに、差し湯をし、豆が顔を出さないようにする。

4

鍋の周りやふたに、小豆の皮が付きだしたら煮え上がりのサインです。大粒の豆ですが、約1時間で、すっかり柔らかく煮えました。
てんさい糖、塩を加えてひと煮たちさせ、一度冷ます。

★ 調理のコツ・ポイント

常にひたひたの水加減で煮ると、早く煮え

豆の風味も残ります。

どんな料理でもそうですが、心持ち強めの火加減で手際よく仕上げると、味のキレが良くなります。また、一度冷ますことにより、豆の芯まで砂糖がしみて、とってもおいしくなります。是非、お試しください♪

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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