煮魚

by. よこやさとみ先生

煮魚

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メバルや鰯など丸ごとも、切り身も簡単にできる煮魚の作り方です。香味野菜の使い方と具を入れるタイミングが美味しさのコツです

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

メバル（カレイ・鯛・平目の切り身など…）
２尾（２人分）
白ネギ（青い部分）
１本分
しょうが
１片
（A）水
２００ｃｃ
（A）酒
５０ｃｃ
（A）みりん
５０ｃｃ
（A）砂糖
大さじ４～５（６０～７５ｇ）
（A）しょうゆ
大さじ３～４（４５～６０ｇ）

作り方

1

魚は内臓・エラを取り流水で洗い水気を拭きとる。※切り身の場合は下処理はいりません。

2

しょうがは薄切にする。白ネギは汚れを取る。

3

鍋に（A）を入れ、煮立たせる。

4

魚を入れる。

5

２を加える。強火にして沸かす。

6

煮立ったら、アクを取り、落し蓋をして中火で７～８分中火で味が染み込むまで煮る。

★ 調理のコツ・ポイント

・切り身は下処理は不要です。臭みがあるかもしれないので、水分がでていたらよく拭き取ります。
・味が染み込むまでにかかる時間は魚の種類や形状によっても違います。様子をみてお好みの濃さまで煮詰めてください。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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