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手羽先の甘辛煮

by. よこやさとみ先生

常備菜にもできる定番の『手羽先』を使った甘辛煮。調味料と煮る時間さえ抑えれば誰も簡単にできます。食材も身近な材料でできます♪

材料分量:２～３人分調理時間:４０分

手羽先

５～6本（250～300ｇ）

卵

２個

こんにゃく

１００ｇ

白ネギ（青い部分）

１本

しょうが

１片

にんにく

１片

ごま油

大さじ１～２

砂糖

大さじ３～４

酒

５０ｃｃ(１/４カップ）

みりん

50ｃｃ(１/４カップ）

水

２００ｃｃ（１カップ）

しょうゆ

大さじ３～４

作り方

1

こんにゃくは７～８ミリの厚さに切る。真ん中に１センチ切れ込みを入れ手綱にする。

2

卵は茹で卵にする。しょうがは２～３ミリの厚さに切っておく。白ネギは汚れを取っておく。

3

鶏手羽は、骨にそって２カ所程度切り込みを入れておく。

4

鍋に、ごま油入れ温める。３を入れ、表面に焼き色を付ける。

5

４に、砂糖・酒・みりん・水・白ネギ・しょうが・ニンニク・ゆで卵・こんにゃくをいれ強火にかける。

6

沸騰したらアクを取り、中火にして１０～１３分煮る。

7

しょうゆを加える。少し強めの中火で４～５分味を含め煮詰める。

8

火を止め盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

・甘味と酒、みりんで風味をまずつけます。アクを取ることで雑味がなくなります。
・しょうゆの量はお好みで調整ください。
・鶏肉は、”手羽先””手羽元”など骨が付いている部位がおススメです。だしが出るのでコクや旨味が良く出ます。

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レシピ制作者

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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