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３色肉巻きフライ

by. よこやさとみ先生

お総菜の定番のフライ。”繋ぎ衣”を作って時短で簡単に作れるように工夫したレシピです。

材料分量:7本分調理時間:３０分

豚ロース肉（薄切り）

１４枚（約250ｇ）

ナツメグ・塩・こしょう

少々

いんげん豆

１４本

にんじん

60ｇ(1/2～1/3本分）

きのこ類

100ｇ

チーズ

60ｇ

パン粉

70～75ｇ

揚げ油

適宜

（Ａ）薄力粉

100ｇ（1/2カップ）

（Ａ）卵

１個

（Ａ）牛乳

50ｇ（１/２カップ）

作り方

1

にんじんは３～４ミリの太さの細切にする。きのこ類は食べやすくさく。

2

いんげんは、１分程度塩ゆでし水気を切っておく。

3

豚ロース肉は、２枚を少し重ねて広げる。

4

ナツメグ・塩・こしょう少々をふる。

5

４に１・２の野菜とチーズを等分して置く。

6

５を巻く。

7

（A）の材料を全てボウルに入れ混ぜ“つなぎ衣”を作る。

8

６を７にくぐらせる。

9

パン粉を付ける。

10

鍋に揚げ油を１センチ程度入れ１分程度熱する（１８０℃くらいが目安）。９を並べる。弱火にして１面３分ずつ揚げる。

11

揚がったら、網などに上げて油を切る。

★ 調理のコツ・ポイント

弱火で、１面ずつ２～３分揚げれば、少ない油でも上手に揚げれます。必要以上動かしたり触らないことも重要です。衣が剥がれてしまいます。

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レシピ制作者

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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