ポーク・ストロガノフ風

by. よこやさとみ先生

ポーク・ストロガノフ風

豆乳とヨーグルトで作る『ポーク・ストロガノフ』。簡単に作れるバターライスと一緒にいかがですか？

材料 分量:4人分 調理時間:１時間

豚肉（肩ロース切り落とし）
200～３００ｇ
玉ねぎ
１/２玉（120～150ｇ）
きのこ類
150ｇ
にんにく
１片
バター（ポークストロガノフ用）
３０ｇ
トマト缶
１００ｇ（１/２缶）
ナツメグ
少々
ハーブソルト
小さじ１/２（２～３ｇ）
薄力粉
１５ｇ（大さじ１）
コンソメ（固形）
１個（５ｇ）
豆乳
２００ｇ（１カップ）
ヨーグルト
１００ｇ
（A）白ワイン（または料理酒）
１/２カップ（１００ｇ）
（A）ケチャップ
大さじ２（３０ｇ）
（A）ソース
大さじ１（１５ｇ）
（A）しょうゆ
小さじ１（５ｇ）
（A）砂糖
大さじ１（１５ｇ）
（A）味噌
１０ｇ（小さじ１強）
（A）水
５０ｃｃ
米（バターライス用）
１．５合分
玉ねぎ（バターライス用）
１/２玉（120～150ｇ）
にんじん（バターライス用）
1/3本（３０～５０ｇ）
バター（バターライス用）
15ｇ
湯（バターライス用）
１．５カップ（３００ｃｃ）
コンソメ（バターライス用）
１個

作り方

1

バターライスを作る。米をサッと洗い、水気を切っておく（15分以上水気を切る）。

2

玉ねぎ・にんじんをみじん切にする。

3

湯・コンソメを耐熱容器に入れ、電子レンジ５００～６００Wで1分加熱し溶かす。

4

フライパンにバターを入れ溶かす。

5

１・２を強火で１～２分炒める

6

5に３を加える。

7

沸騰したら、弱火にして蓋をする。12分炊く。炊きあがったら火から下し、蒸らしておく。

8

ポークストロガノフを作る。豚肉に、ナツメグ・ハーブソルトをよく揉みこんでおく。

9

玉ねぎは薄切にする。にんにくはみじん切にする。

10

きのこ類は石づきを取り食べやすくさく。

11

（A）を合わせておく。

12

フライパンに、バターを入れ7・8を炒める。

13

豚肉の色が変わりはじめたら薄力粉を加える。

14

全体を混ぜよく炒める。

15

（A）・コンソメを加える。

16

トマト缶を加える。

17

煮立たせる。

18

豆乳を加える。

19

全体を混ぜ煮立たせる。

20

ヨーグルトを加える。

21

全体を馴染ませる。器にバターライスを盛り、ポークストロガノフをかける。

★ 調理のコツ・ポイント

ポークストロガノフの味付けはお好みで調整ください。ヨーグルトは無糖を使用しています。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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