ケッパーを粗みじんに。ハーブを手で千切る。たらこは皮を取ってほぐす。以上全てと胡椒を生クリームと混ぜる。お米は洗わないが、どうしても洗う場合には茹でる直前にさっと水を流す程度に。

大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。沸騰したら米を入れ、なるべく強い火で茹でる。15分経ったらパスタと同じ様にざるに上げて水を切る。

茹でたての米を１のソースでさっと和える。混ぜすぎるとお米が崩れて見かけも食感も損なわれるので気をつけて。