ジャガイモと玉ねぎをスライスする。

鍋に１と水、塩を入れて、蓋をして柔らかくなるまで火にかける。

ニンジンは星形にくり抜いて湯でる。

小松菜もさっと火を通しておく。

２が煮えたら粗熱をとり、豆乳と一緒にミキサーに入れて滑らかにする。

1/4程をミキサーに残し、残りは鍋に戻し塩、コショウで味を整える。

ミキサーに小松菜を入れて滑らかにして緑色のポタージュを作る。

器に先ず白いポタージュを流し込み、その上に緑色のポタージュをもみの木に見えようにスプーンで流し上に星形のニンジンを飾る。