大根は乱切りにする

しょうが・しろねぎはみじん切りにする。

鍋に、ごま油を入れ温める。１とひき肉を入れ炒める。

肉の色が変わりはじめたら、（Ａ）【だし汁・砂糖・酒・みりん】を加え煮立たせる。

アクが出たら取り、中火で蓋をして７～８分大根に火を通す。

大根に火が通ったか確かめる。

味噌を加える。全体を混ぜ味を馴染ませる。

火を止め、（Ｂ）の水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げる。器に盛る。