豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にいれ電子レンジ５００～６００Wに２分かける。

１をザルにあげ軽く潰して水を切っておく。

にんじん・こんにゃくは２～３ミリの短冊切にする。きのこ類は石づきを取りさいておく。

いんげんは３～４等分し、１分ほど塩ゆでして水気を切っておく。

さつまいもは７～８ミリ幅のイチョウ切にし５分程度水にさらしアクを取る。水気を切る。

（Ａ）を鍋に入れ沸騰させる。

６に３・５・刻み昆布を入れ３～４分中火で煮る。

さつま芋が煮えたら汁気を切りボウル等に入れておく。

ナッツ類は軽く炒っておく。

フードプロセッサーに２と（Ｂ）を入れる。

３０秒ほど攪拌し白和えの衣を作る。

ボウルに１１・８・９・インゲンを入れる。全体を和え、器に盛る。