蓮根すりながし
by. 渡辺隆裕先生
6
すりおろすだけで、野菜の旨味やコクのある味わい深い吸物が作れます。
材料 分量:4人前 調理時間:30分
作り方
1
蓮根は皮を剥いて、卸金ですりおろして水分を切る
2
出汁を合せて煮込む
3
トロミがついたら塩で好みの味を付ける
4
アスパラガスは固い部分をむいて切り分けて茹でる
5
碗に盛り付けて出汁をそそいで、仕上げに青柚子を振る
★ 調理のコツ・ポイント
蓮根の水分はよく切る
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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渡辺隆裕
クスパアワード2021 レシピ部門賞
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15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012年に独立開業。 2014年より料理教室を主宰しております。 プロフィール詳細をみる |
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