鶏肉とプルーンの白ワイン蒸し

by. 小林　素子先生

世界のデザート
鶏肉とプルーンの白ワイン蒸し

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【アメリカンドライフルーツ使用】
鶏肉と様々な野菜を蒸し煮にした、ドイツの料理です。プルーンのマイルドな甘みがそれぞれの素材の味を引き出し、一つにまとめて深い味わいを作ってくれます。使う野菜によって様々なバリエーションを♪
【アメリカ大使館×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

鶏肉
500g
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
赤パプリカ
1個
マッシュルーム
4個
プルーン
8個
白ワイン
200ml
塩
肉の重量の１％強
黒粒胡椒(つぶのまま使う)
大さじ1
タイム
小さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

1

鶏肉をこぶし大に切り、塩をまぶす。
野菜は、適宜芯や種を取り大き目の乱切りにする。

2

鍋にサラダ油を熱して１の鶏肉を焼く。両面が軽くきつね色になったら残りの全ての材料を入れ、蓋をして中火で15～20分蒸し煮にする。

3

野菜が柔らかくなったら、火を止めてそのまま5分ほど置く。余熱で全体が落ち着いたら出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

もも、手羽、骨付き又は骨なし、ミックスなど、お好きなもので。翌日翌々日と温め直すごとに美味しくなりますので、一度にたくさん作って下さい。
秋には茸類、冬には根菜で。但し柔らかくなるのに時間のかかる野菜は、適宜下茹でするなどしてくださいね。

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レシピ制作者
小林　素子

小林　素子

小林素子　Cooking Salon（埼玉県さいたま市南区）

20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って食べる会」を主宰。 過去に、「社会人の為の英会話サロン」、「海外旅行のコツとマナー講座」、「生活を楽しむ会」、「フラワーアレンジメント教室」を主宰。現在、英語英会話の教室開講。 各種パーティー及び、食をテーマに海外旅行を企画。 料理本を出版。

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