サラダチキンを作る。
鶏むね肉の皮を取り除き全体にフォークで穴をあけ２～3センチ幅にスライスし全体的に塩をふる。

１）をフライパンに敷き詰め、タカラ「料理のための清酒」を鶏肉の表面が少し見える程度まで入れ、5分置く。

蓋をして弱めの中火で約５～6分煮る。茹で上がったらバットに上げる。

茄子は1㎝幅の斜め切りにする。フライパンにオリーブオイル入れて火にかけ、茄子をソテーする。

A)の材料を合わせ、４に回しかけすぐに火を止め、バットに上げる。

サラダチキンに大きさを揃えた大葉、茄子を重ね、半分に切る。