春のハーブから揚げプレート

by. 森野恵子先生

お花見
夏野菜
春のハーブから揚げプレート

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【アマタケ「南部どり」を使用】
だれもが大好きな鶏のから揚げをハーブたっぷりの衣をつけて揚げたハーブから揚げと、菜の花、エディーブルフラワーなどと一緒に盛り、野菜も一緒に食べてしまうサラダ感覚のから揚げです。

【アマタケ×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:４人分 調理時間:３０分

南部どりの生肉（もも肉）
５００ｇ
ハーブ（オレガノ、バジル、パセリなど）
小さじ２
塩
小さじ２／３
こしょう
少々
片栗粉
大さじ４
揚げ油
適宜
レタス
４枚
ルッコラ
８枝位
芽キャベツ
４個
菜の花
４本
エディーブルフラワー
１パック２０個位
ミニトマト
４個
茹で卵
２個
マヨネーズ
大さじ２
酢
小さじ２

作り方

1

鶏もも肉はひと口大に切り、包丁の先で切り込を入れておく。
ポリ袋に入れ、塩、こしょう、ハーブを入れよく揉みこむ。
片栗粉も加え全体にまぶす。

2

深めのフライパンに油をたっぷり入れ、１７０～１８０℃くらいになったら①のもも肉を揚げる。

3

レタス、ルッコラなど葉物は水に浸けておく。芽キャベツは半分に切り、葉の花は２~３㎝長さに切り、熱湯でゆでて冷ましておく。
トマトは半切りにする。

4

茹で卵は刻み、マヨネーズ、酢とよく混ぜる。

5

③の野菜の水気をよくきり、皿に盛り合わせ、②のから揚げを盛りつける。④のタルタルドレッシングを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

鶏もも肉の下味と衣はポリ袋を使うと、汚れず手軽に準備できます。
ドライハーブと一緒に生のミントやオレガノなどフレッシュハーブを刻んで入れても爽やかです。

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レシピ制作者
森野恵子

森野恵子

ＬａＶａｒｉｅ　ラヴァリエ（埼玉県さいたま市南区）

「健康」をテーマに料理・テーブルコーディネートの教室ＬａＶａｒｉｅを主宰する。雑誌、広告での料理シーンなどの撮影、飲食店でのコーディネート、各スクールでの講師とフードコーディネート活動を広げる。 NPO食育暮楽部（http://blog.canpan.info/shokuiku/を立ち上げ、地域でできる食育活動に力をそそぐ。　著書「食育　保育者は何をしたらいいの？」チャイルド本社　他

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