ブラックペッパーチキン

by. 橋本美樹子先生

ブラックペッパーチキン

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【アマタケ「南部どり」を使用】
鶏もも肉を黒こしょうの効いたナンプラーとはちみつだれに漬け込んで香ばしく焼いた、エスニックな焼き鳥。
南部どりの旨みと柔らかさが味わえる一品。
【アマタケ×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:２人分 調理時間:１５分（漬け込み時間除く）

南部どり　もも肉
２枚
塩
小さじ１
A　ハチミツ
大さじ２
A　ナンプラー
大さじ２
A　黒こしょう粗挽き
小さじ1/2
A　にんにく（すりおろし）
1/2片

作り方

1

南部どりもも肉は、フォークで何箇所か刺し、大きめの一口大に切って、塩をまぶしておく。

2

Aを混ぜ合わせてつけ汁を作り、①を加えてよく混ぜ、１時間ほどおく。

3

グリルに並べ、弱〜中火で９〜１０分ほど焼く。

4

お好みでベトナム風なますを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

・グリルで焼く際、弱〜中火で焼き、焼き色の加減を見て、仕上げに強火で少し焼くといいでしょう。
・お好みで、大根とにんじんのなますを添えて召し上がれ。　（つけ汁に少しナンプラーを加えるとベトナム風なますになります。）

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レシピ制作者
橋本美樹子

橋本美樹子

元町エムズキッチン（神奈川県横浜市）

幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロラインド料理学院にてレヌ・アロラ氏からインド料理を学び、'90年に同学院のディプロマを取得。 退社後、心機一転。 横浜市泉区で2,000本のトマトハウス栽培を経験し、同時に料理教室「エムズキッチン」をスタート。

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