南部とりもも肉は脂肪や筋を取り除き、一口大にカットし塩を全体に揉みこむように下味をつける。

バットに並べた①に小麦粉をまんべんなく付くようにまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、冷たいうちに②を並べ、中火で焼き色がついたら裏返し、さらに3分加熱する。（油が足りないようであれば足す）

熱いうちにボウルに入れた、はちみつと粒マスタードに絡め、器に盛り付け黒胡椒、パセリを散らす。