ラ・フランスのコンポート

by. えがしら ちかり先生

フランス料理
ラ・フランスのコンポート

1

ラフランスやりんごのコンポートをしておくとお菓子作りに便利です

材料 分量:ラフランス4個 調理時間:30分

ラフラス
4個
水
400ｍｌ
白ワイン
200ｍｌ
グラニュー糖
150ｇ
はちみつ
大さじ5
バニラビーンズのさや
1本
レモンの汁
2個分

作り方

1

ラフランスを１/４にカットして皮と芯をむいておきます

2

・バニラのさやを半分にさいておきます
・レモンを絞っておきます

3

お鍋に　ラフランス以外のすべての材料を入れて沸騰させます。
アルコールを飛ばすため少し沸騰を続けます

4

火をとめて、ラフランスを入れ、クッキングシートでおとしぶたをし、中火で10分ほど煮ます

5

竹串をさしてすーっと刺さればできあがり。
粗熱が取れるまで鍋のなかに入れて味をしみこませましょう。

6

粗熱がとれたら、容器に移し替えます。
シロップもラフランスがしっかり浸るくらい入れます。
密着ラップをして保存します。

7

残ったシロップもとても美味しいのでジュースにしてみても♪

★ 調理のコツ・ポイント

・ラフランスの完熟度によって煮る時間も変わります。
　固めのラフランスで作るとよいと思います。
・バニラビーンズのさやはバニラエッセンスでもよいです。

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レシピ制作者
えがしら ちかり

えがしら ちかり

お菓子教室 Hanavanilla（ハナバニラ）（愛知県愛西市）

たくさんのお菓子作りを製菓学校には通わず、週末ごとに東京へ出向き パティシエさんの開く講座やレッスンに通いつめ、お菓子作りの奥深さにどんどんハマりついにはフランスにも行くスウィーツマニアぶりでした。当時は難しい事をすることが美味しいの１番だと思っていましたが、今は少しでも簡単に美味しくできることを1番に考えてます。ちょこっとのコツでグンと美味しくなるおうちお菓子をテーマに皆さんと楽しみたいです。

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