柿の白和え

by. 永利裕子（ながとしひろこ）先生

柿の白和え

1

2

福岡は下記の産地です。今、まさに旬ですね！お料理にも取り入れて楽しんでみてはいかがでしょうか？

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

柿(熟していないもの）　
１個
木綿豆腐　
半丁
淡口しょう油　
小さじ1
練りごま　大さじ2
大さじ2
砂糖　
大さじ1
酢　
少々
塩
少々

作り方

1

①豆腐は布巾やキッチンぺーパーに包んで重しをして冷蔵庫で水切りをする。柿はさいの目に切る。

2

②すり鉢に①の豆腐を入れて滑らかにすり、練りごま
砂糖をすりまぜ、醤油､酢、塩で味を整える

3

＊仕上がりが固い時は出汁や水少々で調整します
＊すり鉢がない時は、やぶれないキッチンペーパーにに包んで手でつぶしてもOK

4

③器に柿を盛り、白和えをのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

柿は固いものが美味しいです。白和え衣は味見をしてお好みの濃さに調整してください。

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レシピ制作者
永利裕子（ながとしひろこ）

永利裕子（ながとしひろこ）

九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）（福岡県福岡市中央区）

福岡県小郡市生まれ 実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、野菜の魅力を知り尽くす料理教室主宰、各種講座講師、TV出演、雑誌等レシピ提案等を行ってる。

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