梅人参と高野豆腐の含め煮

by. 石川定子先生

梅人参と高野豆腐の含め煮

1

基本の作り方をマスターすると、お正月のおせち料理や、普段のおかずに役立つ一品です。

材料 分量:作りやすい分量(4人分程度) 調理時間:30分以内

人参(上部の太い部分)
1/3本程度(1、5cm5枚)
高野豆腐
2枚
出汁
300mL
甜菜糖、みりん、薄口醤油
各大さじ1
塩
ひとつまみ

作り方

1

【梅人参を作る】
※1、5cmの厚さに切ったにんじんを型で梅形に抜く。

※花びらの凹んだ部分に厚さ半分まで切り込みを入れる。

※花びらの中央から傾斜をつけて包丁を入れ、むき落とす。

※同じように5ヵ所切り取れば梅人参の出来上がり♪

2

【高野豆腐の含め煮】
下ごしらえ
ボウルに水を入れ、高野豆腐を1分程度水につけてもどす。
両手の平でぎゅっと挟んで水分をよく絞る。
高野豆腐を縦半分にしてから４つに切る。

3

小鍋に出汁と調味料を加え①と②を加え中火にかける。
沸騰したら弱火に落とし、落し蓋をして10分程度コトコト炊けば出来上がり♪

★ 調理のコツ・ポイント

※限定パスワードtjdmgjm
※梅人参の包丁の使い方は、皮をむく要領で動かしましょう。
※中心から外側に向けて、深くなるよう傾斜をつけて切るのがコツです。

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レシピ制作者
石川定子

石川定子

お料理教室colore コローレ（大阪府豊中市）

料理家/お料理教室コローレを主宰/出張シェフ ホリオクッキングスクール卒業 自然食カフェでメニュー考案、調理勤務。 オーナーシェフの料理教室アシスタントを務め、2012年自宅にて料理教室を開催 モットーは「世界平和は小さな台所から」 メニュー開発や監修、セミナー講師、キッズクッキングなどフリーランスの料理家として幅広く活動中

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