白神こだま酵母で星形フォカッチャ☆

by. 今澤順子先生

フォカッチャ
白神こだま酵母で星形フォカッチャ☆

2

白神こだま酵母を使ってフォカッチャを星型を使って作ります。

材料 分量:６個分 調理時間:1時間40分

国産小麦粉
200ｇ
白神こだま酵母
3ｇ
酵母用温水
15ｇ
ゆでたじゃがいも
80ｇ
塩
3ｇ
きび砂糖
3ｇ
オリーブオイル
30ｇ
水
90ｇ
☆オリーブオイル
60ｇ
☆塩
2ｇ

作り方

1

酵母を温水で溶かす。５分おく。
粉類をふるい混ぜる。
粉類の中に溶かした酵母と水を入れひと混ぜる。ゆでたじゃがいもとオリーブオイルを入れひとまとまりになったら、ふたをして10分おく。
台にだして３分くらいこねる。

2

ボールにふたをして、30℃くらいのところに25分おく。

3

ボールから出して6等分にする。
２つ折りを２回してとじ目を下にして型に添わせる。

4

30℃くらいのところに30分おく。
30分経ったら生地に穴をあけてオリーブオイルと塩をふりかける。
さらに10分おく。

5

180℃で12分焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

オリーブオイルと塩は美味しいものを使うといいです。
ピザの原型になったパンで、とてもシンプルなパンです。
お好みで、粉末ガーリックやローズマリーを塩と一緒にのせても美味しいです。

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レシピ制作者
今澤順子

今澤順子

今ちゃんのパン教室（天然酵母使用）（埼玉県所沢市）

ジャパンホームベーキングスクールに所属 2002年5月教室を開講 2002年５月ＪＨＢＳ講師認定取得 2022年10月ＪＨＢＳ師範認定取得 2012年11月白神こだま師範認定取得 2019年5月アメリカンビーフマイスター取得 2019年9月北海道産小麦アンバサダー認定料理家

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