カオマンガイ
by. 佐藤 絵里子先生
13
日本でも人気のアジア料理。簡単な材料で、美味しくて、一度にたくさん作れるからでしょうか、タイ、ベトナム、シンガポール、マレーシア、台湾に同じ料理があります。
材料 分量:6人分 調理時間:30分
作り方
1
鍋にAを煮立て、鶏もも肉を入れ中火にする。沸騰したらアクを取り、弱火で20分ゆでる。そのまま冷ます。
2
鶏を取って、ゆで汁をこす。
3
米を軽く洗いザルで水気を切る。（タイ米は浸水不要）
4
鍋（または炊飯器）に入れ、ゆで汁600ccを加え、①のパクチーの根やにんにくを入れ、普通に炊く。
5
器にご飯をよそい、鶏肉を1㎝幅に切って盛り付ける。胡瓜、香菜、海老せんべい、ゆで卵、カオマンガイソースを添える。
★ 調理のコツ・ポイント
カオマンガイソース→国、お店によって違い、何通りもあります。専用ソースやスリラチャなどカルディなどで市販されてます
＊ 簡単ソース→スウィートチリソースとニョクマムを同量で合わせる。
＊ 特製ソース→砂糖、すりごま、ゴマ油、醤油 、酢 、ナンプラー、オイスターソース、レモン汁、スイートチリソース、ネギみじん切り各大さじ1、にんにく、しょうがすりおろし各小さじ1
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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佐藤 絵里子
クスパアワード殿堂入り
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関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。 プロフィール詳細をみる |
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