胡瓜のピリ辛漬け

by. 伊藤よしき先生

胡瓜のピリ辛漬け

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韓国のオイキムチが食べたくなって、即席で作ったことが始まりです。
より美味しくするために、何度も試行錯誤して出来上がりました。
２０１８年８月レッスンでのプレゼントメニューです。
ピリッと辛く、酸味もあるので食欲の無い時にもおすすめ！

材料 分量:６人分 調理時間:１０分

胡瓜
４本
塩　
小さじ半分
にんにくすりおろし
１かけ分
砂糖
小さじ２
酢
大さじ２
八丁味噌
小さじ２
胡麻油
大さじ２
豆板醤
小さじ１

作り方

1

胡瓜は洗い、両端を落とす。縦に四つ割にし、５センチ長さに切る。塩をまぶし、常温で５分ほど放置。

2

胡瓜をよく絞る。

3

にんにく、砂糖、酢、味噌、胡麻油、豆板醤をよく混ぜ、②に合わせる。ジップロックの袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬ける。

★ 調理のコツ・ポイント

胡瓜に塩をして、しばらく置いた後、絞らないと塩辛くなりますので注意して下さいね♪

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レシピ制作者
伊藤よしき

伊藤よしき

料理教室　四季（愛知県長久手市）

お野菜大好き、土いじり大好きな元女板前です♪ 東京農業大学卒業後、日本調理師会前会長　田嶋廣氏のもと板前修業を積む。 修行後、東京都日本橋にて独立。 結婚の為、愛知県に在住。現在は自宅にて料理教室を主宰。

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