ペコロスと豚肩ロースのグリル　トマトのソース

by. 谷藤　律子先生

夏野菜
ペコロスと豚肩ロースのグリル　トマトのソース

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愛知県知多市はペコロスの産地です。ペコロスを丸ごと焼くことで甘くジューシーに仕上がります。ハーブで香りづけして、お肉や付け合わせの野菜と一緒にオーブンで焼くお手軽レシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

HyLife Porcの肩ロース肉
400ｇ
ペコロス
12個
じゃがいも
2個
マッシュルーム
6個
にんにく
1片
A）塩
小さじ1/3
A）タイム（乾燥・ホール）
小さじ1/5
A）セージ（乾燥・ホール）
小さじ1/5
A）黒コショウ
小さじ1/5
ミディトマト
４個
トマト（大き目のもの）
１個
イタリアンパセリ
２枝

作り方

1

豚肩ロースは厚さ1.5㎝程度に切る。ペコロスは皮を剥き、じゃがいもは2㎝角、マッシュルームは半分に切る。

2

ボウルににんにくをすりおろし、１．とA)、大さじ１程度のオリーブオイルを加えて混ぜる。

3

フライパンを熱し、２．を加えて軽く火を入れる。
耐熱容器に移し、ミディトマトを加える。210度のオーブンで20分焼く。

4

肉と野菜を器に盛りつける。。

5

耐熱容器にでた肉汁を３．のフライパンに戻す。湯剥きしてみじん切りにしたトマトを加え、軽く煮つめて味を調える。

6

肉にソースを添え、イタリアンパセリを飾って仕上げる。

★ 調理のコツ・ポイント

ペコロスは根の部分を切り落として水につけておくと、皮が向きやすいです。

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レシピ制作者
谷藤　律子

谷藤　律子

bon repas　ボン・ルパ　少人数制料理教室・ワイン教室（三重県桑名市）

レシピコンテスト2018 企業賞

大手出版会社勤務を経て料理研究家に転身。大阪の有名調理師専門学校、パリのリッツで西洋料理を学ぶ。毎年フランス各地で郷土料理・家庭料理を学びレシピ開発に活かす。提案するレシピは、身近な素材を活かした「手軽に作れるおしゃれな料理、ワインが美味しく楽しめる料理」がコンセプト。 JSA認定ワインエキスパート・エクセレンス　JSA認定SAKE　DIPLOMA　 日本ソムリエ協会三重支部役員　

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