肩ロースステーキのドライフルーツ＆ナッツソース

by. Sumika　Kawabata先生

肩ロースステーキのドライフルーツ＆ナッツソース

1

ハイライフポークの肩ロース厚切りを使い、ソースにはアンチエイジングに最適なドライフルーツとナッツ（くるみ）をポリフェノールたっぷりの赤ワインで煮詰めたソースでいただくお洒落で美容に良く、お肉の美味しさも存分に楽しめます。

材料 分量:２人分 調理時間:15分

ハイライフポークの肩ロース
400ｇ
塩・胡椒
少々
ドライフルーツ（イチジク、プルーン等）
50ｇ
ナッツ（くるみ、アーモンド等）
20ｇ
赤ワイン
100ml
バター
10g
オリーブオイル
大さじ1/2
A)バルサミコ酢
大さじ1
A)はちみつ
大さじ1/2
A)オレンジ果汁
大さじ1
添え野菜（パプリカ、いんげん等）
適量

作り方

1

ハイライフポークの肩ロースは筋切りをして、塩・胡椒をする。

2

ドライフルーツは粗く刻み、赤ワインに漬けておく。

3

フライパンにオリーブオイルとバター（5g）を入れ熱し、ハイライフポークの肩ロースを焼く。パプリカもさっと焼いておく。

4

小鍋にバター（5g）を溶かし、行程2のドライフルーツと赤ワインを入れ、汁気が半量くらいになるまで弱火で煮詰める。
そこに、ナッツとA)の材料を加えて、さらに1分ほど煮詰める。

5

器のハイライフポークの肩ロースのステーキをのせ、行程4のソースをかけ、パプリカ、茹でたいんげん、トマトを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

ハイライフポークの肩ロース肉は筋切りをしっかりして、焼くときは火加減に注意してください。
バルサミコ酢は、お好みで大さじ2（その時は、はちみつも大さじ1に）でも良いです。
オレンジ果汁は、他、みかん果汁など甘めの柑橘類がよく合います。

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レシピ制作者
Sumika　Kawabata

Sumika　Kawabata

日本野菜ソムリエ認定料理教室　Maman’ｓ　Dream　（兵庫県明石市）

野菜ソムリエ　ベジフルビューティーセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー　お魚かたりべ 和食文化継承リーダー　 自宅や外部教室にて、野菜・魚料理を中心に料理教室を開催。 兵庫県漁業組合連合会「SEAT-CLUB」において、水産会館、県内の小中学校等にて、食育指導・お魚講習講師としても活動中。 また、セミナーや企業さまのレシピ提供も行う。

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