トマト、玉ねぎ、セロリは1㎝角の角切り、にんにくはみじん切りにする。ハイラーフポークのスペアリブは切り目をザックリ入れ、塩・胡椒をふる。

圧力鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で香りを出す。中火にして、ハイライフポークのスペアリブを入れて、軽く焼き目をつける。

赤ワインを振りかけて、トマトの半量、玉ねぎの半量、セロリ、昆布を入れて、水（黒豆の煮汁を合わせて）、醤油を入れ、蓋をして、15分圧力をかける。

圧が抜けたら、黒豆と残りのトマトと玉ねぎを加えて、弱火で汁気が無くなるくらいまで煮つめる。（焦げないように注意して）

骨から身が外れやすいので、気をつけて器に盛り付ける。