フライパンに油をひき、スペアリブの表面に焼き色がつくまで軽く焼く。

全体に色がついたら一旦取り出し、そのまま薄切りにした玉ねぎとにんにくを炒める。しんなりしたらスペアリブを上に乗せる。

オレンジは1個分の汁を絞る。残りの1個は皮をむき、房だけ取り出す。２に加えて薄切りにしたマッシュルームを加えてレアシュガー・醤油を入れて弱火でじっくり火を通す。

柔らかくなったら火を止め皿に盛る。煮汁をかけてイタリアンパセリ・飾り用オレンジを添える。