名古屋めし！豚肩ロースのどて煮風

by. 中村清子先生

名古屋めし！豚肩ロースのどて煮風

4

名古屋人のソウルフード「どて煮」。牛すじ肉を甘辛く味付けした赤みそで煮込む郷土料理をHyLife Pork豚肩ロース肉で作ります。ごぼう、こんにゃく、ゆで卵も一緒にじっくり煮込み、たまり醤油を加えてより深い味わいに。
ご飯がすすむ一品です。

材料 分量:4人分 調理時間:30分～2時間

HyLife Pork豚肩ロース肉
400ｇ
A)水
750ｍｌ
A)酒
100ｍｌ
A)みりん
50ｍｌ
A)上白糖
50ｇ
A)たまり醤油
25ｍｌ
A)かつおだしパック
1袋
A)にんにく
2かけ
A)生姜
1/2個
赤みそ
100ｇ
ごぼう
2本
こんにゃく
1枚
ゆで卵
4個
白ねぎ
1/2本

作り方

1

HyLife Pork豚肩ロース肉はひと口大に切る。にんにく、生姜は薄くスライスする。こんにゃくはひと口大にちぎる。ごぼうは皮を削り、斜め切りにする。

2

厚手の鍋に材料A)を入れて強火にかける。沸騰したら、ひと口大のHyLife Pork豚肩ロース肉を入れて中火にし、灰汁を取りながら2～3分、肉に火が通るまで煮る。

3

赤みそを加え、蓋をして弱火で30分ほど煮込む。

4

ごぼう、こんにゃく、ゆで卵を加え、さらに30分～1時間煮込む。煮汁が半分になり、とろみがついたら出来上がり。

5

皿に盛り付け、刻んだ白ねぎをかける。

★ 調理のコツ・ポイント

煮汁にとろみがつくまで弱火でじっくり煮るとお肉が柔らかく、材料に味が染みて冷めてもおいしいです。
急ぐときは圧力鍋で15分加熱して下さい。冷めていく間に味が染みていきます。
味噌はぜひ「赤みそ」を使いましょう。コクが違います。

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レシピ制作者
中村清子

中村清子

BreadHouse中村（愛知県東海市）

Japan Home Baking School認定・師範。講師歴25年。 のべ15,000名以上のレッスン経験。 1999年にパンとお菓子の教室をスタート。外部講師経験多数。自宅教室に加え、企業様から自治体や学校、子供・親子教室から婚活事業まで幅広く活躍。 BreadHouse中村オリジナルレシピで行う、バラエティ豊かなパン＆お菓子講座は毎回大人気。 洋菓子専門コースも開講中。

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