フレッシュトマトとじゃがいものニョッキ

by. 中村清子先生

フレッシュトマトとじゃがいものニョッキ

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フレッシュで爽やかなトマトソースともちもち食感が人気のじゃがいものニョッキです。
材料も作り方もとってもシンプル♪
夏のおうちごはんにぴったりです！

材料 分量:3人分 調理時間:30分

トマトソースの材料（Ａ）トマト
3個（約400ｇ）
（Ａ）ＥＶオリーブオイル
大さじ3
（Ａ）ニンニク
1片
（Ａ）塩
小さじ1/2
（Ａ）きび糖
小さじ1
ニョッキの材料（Ｂ）じゃがいも
3個（約300ｇ）
（Ｂ）無塩バター
15ｇ
（Ｂ）塩
ひとつまみ
（Ｂ）薄力粉
80～100ｇ
・ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ･ﾚｯｼﾞｬｰﾉ
適量
・バジルの葉
適量

作り方

1

【トマトソースを作る】
鍋にＥＶオリーブオイルと潰したニンニク1片を入れて火にかけ、香りが立ったらざく切りトマトと塩、きび糖を加えて中火で炒め煮する。

2

途中で軽く混ぜながら蓋をして2～3分ほど煮る。火を止め、蓋をしたまま10分ほどおく。

3

【じゃがいものニョッキを作る】
じゃがいもを茹で、ザルに上げて水気を切り、ボウルに移す。熱いうちにマッシャーで潰し、無塩バターと塩を加えて木べらでよく混ぜる。

4

ふるった薄力粉を加え、木べらで混ぜる。

5

手でこねる。
握った時、指の跡が付くくらいの固さ。

6

4本に分けて直径約2㎝の棒状にし、1.5㎝幅に切ってフォークの背で筋をつける。

7

2ℓの湯を沸かして塩大さじ1（分量外）を入れ、ニョッキを茹でる。
浮いてきたらザルに上げて水気を切る。

8

皿に盛り付け、トマトソースをかける。
パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、バジルの葉を添える。

★ 調理のコツ・ポイント

トマトソースはトマトを大きめに切って加熱し過ぎないようにして。フレッシュ感を残しましょう。
ニョッキの薄力粉の量は80ｇからスタート。加減を見ながら増やしていって下さい。

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レシピ制作者
中村清子

中村清子

BreadHouse中村（愛知県東海市）

Japan Home Baking School認定・師範。講師歴25年。 のべ15,000名以上のレッスン経験。 1999年にパンとお菓子の教室をスタート。外部講師経験多数。自宅教室に加え、企業様から自治体や学校、子供・親子教室から婚活事業まで幅広く活躍。 BreadHouse中村オリジナルレシピで行う、バラエティ豊かなパン＆お菓子講座は毎回大人気。 洋菓子専門コースも開講中。

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