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カボチャのニョッキ　カニのクリームソースで

by. 新堂美也子先生

夏野菜
カボチャのニョッキ　カニのクリームソースで

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今が旬のカボチャを使ってニョッキを！簡単で豪華なカニのクリームソースでお召し上がりください。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

カボチャ
120g
強力粉
30g
パルジャミーノ・レッジャーノ
15g
卵
1/4個
塩
ひとつまみ
カニ缶
1缶（７５ｇ）
バター
30g
ニンニクのみじん切り
1/2片
生クリーム
100cc
パルジャミーノ・レッジャーノ
適量
トマト
適量

作り方

1

（ニョッキを作る）
柔らかく茹でたカボチャ、強力粉、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、塩をボールに入れ、混ぜる。

2

①のニョッキを1.5cmの棒状にして、2cm間隔で切り、フォークで模様をつける。

3

（ソースを作る）
フライパンにバターとニンニクのみじん切りを入れ、火にかける。香りがたったら、カニを入れ、中火でソテーする。生クリームを入れ、沸騰させる。

4

ニョッキをゆで、③のフライパンに入れ、味を調える。火を止めて、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、盛りつける。
上にトマトの角切りを飾る。

★ 調理のコツ・ポイント

ニョッキを茹でる時は、ふつふつと沸いているお湯にして下さいね。ぐらぐら煮立ったお湯だと、ニョッキが崩れてしまう時があります。

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レシピ制作者
新堂美也子

新堂美也子

Le Foyer　お料理サロン（千葉県浦安市）

夫の赴任について、各地でお料理の勉強をしてきました。青山のエコールエミーズのディプロマを取得後、自宅でお料理サロンを主宰しています。その傍ら、渋谷でお料理教室を開催したり、雑誌へのレシピ提供を行っています。

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