ボウルにAを入れ、粘りが出るまでしっかりよく混ぜる。

4等分にし空気を抜いて薄めの小判型に成形し中央を少しくぼませる。

フライパンに入れ、中火で両面しっかり色がつくまで焼く。白ワインを入れて蒸し焼きにする。

ハンバーグをお皿に盛り付ける。フライパンに照り焼きタレ（コツ参照）を入れ、絶えず混ぜながら火にかけとろみをつけ、

ハンバーグにかける。