抗酸化に　クリスマスツリー薬膳サラダ

by. 須崎　桂子先生

夏野菜
抗酸化に　クリスマスツリー薬膳サラダ

アンチエイジングに役立つ薬膳サラダ♪
２０１７年のクリスマス薬膳会レッスンにて、お楽しみに追加した抗酸化の薬膳♪紫色の水菜が手に入ったので、赤・黄パプリカなど、細胞が錆びるのを防ぐ植物色素成分を活かして、クリスマスツリーに仕上げました🎄

材料 分量:６人分 調理時間:１０分

水菜
２株
星形に切ったパプリカ
１個
角切りチーズ
６個
◎しょうがみりんのアップルソース
大４
◎赤ピーマンのドレッシング
大４
◎ヨーグルトマスタードソース
大４

作り方

1

水菜の茎を５ｃｍ長さに、葉の部分を３ｃｍに切る。

2

しょうがみりんのアップルソースを作る。作り方はクスパにて公開中。

3

赤ピーマンのドレッシングを作る。ヘタと種を除いた赤ピーマンのみじん切り大さじ３と、オリーブオイル大さじ1/2と、純米酢1/2と、自然塩1mlを混ぜる。

4

ヨーグルトマスタードソースを作る。生乳ヨーグルト大さじ２と粒マスタード大匙２を混ぜる。

5

白い大皿に星形パプリカを置き、それを頂点に水菜の葉を二等辺三角形に盛り底辺に水菜の茎を幹に見立てて敷く。

6

◎をそれぞれガラスの丸いカップに入れて、水菜の葉の部分に重なるように正三角形に置く。葉の部分に角切りチーズを散らして、クリスマスツリーの形に仕上げる。

7

オプションで皿の周囲に分量外の星形に切った茹で人参や、ハート型に切った赤ピーマンをあしらう。

★ 調理のコツ・ポイント

♡紫色の水菜がないときは、手に入れやすいグリーンの水菜を使用してください。。
『ナチュラル薬膳生活入門編』辛温解表類　生姜　p.84　温裏類　みりん　p.88 参照　

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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