ナスのしょうがみりんサラダ（ヤムマクア）

by. 安藤梨鈴先生

夏野菜
ナスのしょうがみりんサラダ（ヤムマクア）

焼きナスに、いつもと違ったタイ風ドレッシングはいかがですか？エスニックな香りたっぷりの一品です。

材料 分量:２人分 調理時間:２０分

ナス
２本
海老
１尾
葉ねぎ
１本
干し海老
大さじ１
にんにくのみじん切り
小さじ１
しょうがみりん
大さじ１／２
レモン汁
大さじ１
ナムプラー
大さじ１
水
大さじ２

作り方

1

ナスはグリルまたはオーブンで焼き、皮をむいて一口大に切る。海老は塩ゆでし、殻をむき、ざく切りする。

2

鍋に干し海老、水、しょうがみりんを入れ、さっと茹でる。粗熱を取り、ナムプラー、レモン汁も加える。

3

ナスを器に盛り、海老を載せ、２のドレッシングをかけて、葉ねぎの小口切りを散らしてできあがり。

★ 調理のコツ・ポイント

ナスは冷める前にむくと、キレイにむけます。熱いときは、さっと水にくぐらせて粗熱を取ってからむいてください。

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レシピ制作者
安藤梨鈴

安藤梨鈴

タイ料理教室　スタジオアロイ（東京都大田区）

幼少時タイで育つ。東京海洋大学食品生産学科卒業後、大手食品メーカーの商品開発を担当。退職後、実母である、タイ料理研究家の酒井美代子に師事し、2011年にスタジオアロイタイ料理教室講師資格取得。スタジオアロイで講師を務める傍ら、タイに行き、シーサモン先生に師事し、さらに本格的にタイ料理を学ぶ。2014年より子連れの教室を主宰。現在はスタジオアロイのすべてレッスンを担当。

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