秋鮭と根菜のから揚げ しょうがみりんのネギソース

by. 桃沢 華七先生

2

旬の秋鮭をカラッとから揚げにして、根菜をたっぷり入れて、栄養満点な食べ応えのある主菜です。

材料 分量:2人分 調理時間:20分

秋鮭
2切れ
a)酒
大さじ1
a)しょうゆ
大さじ1
なすび
1本
かぼちゃ
1/6個
しいたけ(大)
1枚
長芋
30g
ピーマン
1個
b)白ネギ
5cm
b)ごま油
小さじ1
b)酒
大さじ2
b)しょうゆ
大さじ2
b)酢
大さじ1
b)しょうがみりん
大さじ2
b)砂糖
小さじ1/2
片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

1

秋鮭は一口大に切り小骨があれば取り除き、a)の酒としょうゆを振りかけておく。

2

白ネギはみじん切りにし、耐熱ボウルにごま油と一緒に入れ500wのレンジで1分加熱する。

3

2にb)の残りの調味料を入れよく混ぜ合わせておく。

4

なすびは乱切り、かぼちゃは一口大、長いもは1cm幅に切る。
いんげんは筋を取り、2~3等分に切りさっと塩ゆでする。

5

1の秋鮭を水分をふき取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
いんげんは素揚げ、残りの野菜は片栗粉をつけて揚げる。

6

ボウルに5を全て入れ、3のねぎソースの調味料をかけて絡める。
食べるときに好みで一味唐辛子を振りかける。

★ 調理のコツ・ポイント

片栗粉は軽くはたいて、余分な粉を落としてから揚げるとカラッと揚がる。

秋鮭の代わりに鶏肉でも可。野菜も他の物でも代用できる。

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