蓮根・ごぼう・人参の金平

by. 北岡 みつる先生

蓮根・ごぼう・人参の金平

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材料は全て薄切りにしてフライパン一つ、短時間で仕上げるお惣菜。お弁当のおかずや副菜にお薦めです。
バランス良く器に盛り付けるとおもてなしの一品にもなります。

材料 分量:3 調理時間:15

蓮根
150g
ごぼう
1/2本
人参
30g
顆粒出汁
小さじ1
水
100cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
ゴマ油
適量
鷹の爪
適量

作り方

1

蓮根とごぼうは斜め薄切りにして10分程水にさらす。人参は長さ5センチの短冊切りにする。

2

フライパンにごま油、鷹の爪を入れ弱火にかけ、ごぼうを入れ２～３分炒める。
次に蓮根、人参を入れ２～３分炒める。
※鷹の爪の辛みを和らげたい場合は、ここで取り除く

3

顆粒出汁、水、酒、みりんを入れ煮立て、２～３分煮る。
次に砂糖、しょうゆを入れ水分がなくなるまで煮絡める

★ 調理のコツ・ポイント

仕上げの調理で水分がなくなりまだ野菜が固い場合は、少し水を足しながら加減して下さい

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レシピ制作者
北岡 みつる

北岡 みつる

Akashi Yasashii Cooking Salon（兵庫県明石市）

〈クスパ公認インスタアンバサダー〉 調理師 Webメディアレシピ提供 料理教室 主宰 大学卒業後はアパレル職を経て、学生時代から食に深い興味がありレストラン・カフェにて調理勤務。同時にパティシエ上田悦子お菓子教室にて３年間焼菓子全般を学ぶ。 結婚後はフレンチシェフの夫と共にビストロ料理店を経営。 その後2012年より自宅料理教室開講。家族は夫、娘と２匹の愛犬たち。

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