ブロッコリーのホワイトテリーヌ

by. 石川　典江先生

テリーヌ
ブロッコリーのホワイトテリーヌ

1

1

【ビクトリノックス　トマト・ベジタブルナイフを使用】
カニ風味のホワイトソースベースの、ブロッコリーの入ったテリーヌです。硬さの違うブロッコリとテリーヌでも、トマト・ベジフルナイフを使用すれば、崩れることなくきれいに切れます。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.14で製作されたレシピです。

材料 分量:５､6人分 調理時間:20分(冷やし固める時間除く)

ホワイトソース缶
1缶(290g)
カニ缶
1缶(55g)
生クリーム
100ml
牛乳
100ml
ブロッコリー
1房
ゼライス
15g
塩
小さじ1/2

作り方

1

ブロッコリーは房に分けて加熱し、冷ましておく。水気があるようなら、ペーパーなどで取っておく。

2

鍋にホワイトソースと牛乳、塩を加え、泡立て器でホワイトソースを溶きながら火にかけて温める。ふつふつしたら、カニ缶も加えて混ぜ、火を止める。

3

2の鍋にゼライスを少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

4

ボウルに冷えた生クリームを入れ、8分立てに泡立てる。

5

ボウルに氷水を入れ、3の鍋の底を冷やし、とろみがつくまで混ぜながら、冷ます。

6

4と5をよく混ぜ合わせる。

7

6のソースを少し取分け、1のブロッコリーを和えておく。

8

型を水で濡らし、さらに濡らしたラップを引いて、6のソースを流し入れ、7のブロッコリーを乗せる。ラップを巻き、ホイルで蓋をして、冷蔵庫で冷やし固める。

9

ビクトリノックスのトマト・ベジタブルナイフで切り分ける。

★ 調理のコツ・ポイント

ブロッコリーは茹でるか、電子レンジでも構いません。レンジの場合は、さっと洗って塩(分量外)を振って、レンジに3分かけましょう。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
石川　典江

石川　典江

Cooking salon Accuel（東京都中央区）

簡単で美味しいおもてなし料理ができたら、お家に人を呼ぶのも大好きになりますよ！ 少人数ですので、ゆっくり味わって行ってください！ 短大卒業後、電機メーカーに勤務するかたわら、料理の勉強をし、03年、11年間、勤務した会社を退職。楽しい食事をするための教養も深め、自宅で、お料理教室を始める。

プロフィール詳細をみる

Cooking salon Accuelの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（6件）

その他の人気レシピ

その他のレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集