ライスサラダ

by. 石川 典江先生

【カリフォルニア産のおコメ「カルローズ」使用】
カルローズはオイルと馴染みがよく、さっぱりしているのでサラダにぴったりです。具沢山のおいしいサラダに仕上げました。

【USAライス連合会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

カルローズ
200g
200ml
セロリ
1/2本
ミックスビーンズ(ドライパック)
1袋(50g)
フルーツトマト
2個
黒オリーブ輪切り
大さじ2
コンビーフ
1缶
ゆで卵
2個
◆ドレッシング
 
マスタード
大さじ1
小さじ1/2
白ワインビネガー
大さじ1
オリーブオイル
80ml

作り方

1

カルローズはさっと洗ってから同量の水で炊飯し、炊けたら冷ます。

2

セロリは5mmくらいのみじん切り、フルーツトマトは1cmくらいの大きさに切る。ゆで卵もトマトと同じ大きさのみじん切りしにて、コンビーフはほぐしておく。

3

ドレッシングを作る。
まず、オリーブオイル以外のマスタード、塩、白ワインビネガーを混ぜ合わせて、最後にオイルも加える。とろりとするまでよく混ぜる。

4

冷めた1のご飯に、2の野菜、卵と黒オリーブ、ミックスビーンズを投入し、混ぜ合わせる。3のドレッシングも加え、しっかり和える。

★ 調理のコツ・ポイント

ドレッシングと和えてから10分程時間を置いた方が、味がなじんでおいしいです。
コンビーフの代わりにツナ缶(汁ごと)でも、セロリの代わりにきゅうりでも調理できます。

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