瓜ウリサラダ〜モロヘイヤドレッシング

by. 渡邉　美穂先生

夏野菜
瓜ウリサラダ〜モロヘイヤドレッシング

生の冬瓜とキュウリの瓜ウリコンビに、魚介を合わせ、モロヘイヤドレッシングで和えたさっぱりサラダです。

材料 分量:４人分 調理時間:10分

冬瓜
200g
キュウリ
１本
ボイルホタテ
10個
モロヘイヤ（刻み）
大さじ２
ゴマ油
小さじ２
しょうゆ
小さじ２
砂糖
小さじ１
酢
小さじ２
レモン果汁
小さじ２

作り方

1

冬瓜は皮をむいて、２センチほどの棒状に、キュウリは輪切にし、ボールに合わせて塩ひとつまみ振ってかるく揉み、しばらくおいて水気が出たら軽く絞り、ボイルホタテ（カニカマでも）を加えてる。

2

ボールにゴマ油、しょうゆ、砂糖、酢、レモン果汁、さっと湯がいて刻んだモロヘイヤを合わせて撹拌し、１に和える。

★ 調理のコツ・ポイント

ホタテのほかにも、魚介類の缶詰などでもOK。
キュウリはほどよく歯ごたえを残す程度に軽くもむこと。

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レシピ制作者
渡邉　美穂

渡邉　美穂

旬を食べようDECO HOUSE キッチン（千葉県浦安市）

野菜流通企業の料理教室を８年ほど、カルチャースクールにて１０年ほど「旬を食べよう」料理教室を主宰。2017年末から自宅開催教室　DECO HOUSEキッチンをOPEN。 食育講師やメニュー開発、農産物のブランディングなど、生産者と消費者をつなぐ活動も手がけるライター＆フードコーディネーター。

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