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貧血ケアに　いわしの枸杞酒煮つけ

by. 須崎桂子けいてぃー先生

貧血ケアに　いわしの枸杞酒煮つけ

2

血を生みだす薬膳♪
血のご病気のご家族を食の面から支え続ける生徒さまの一助にと考えた和風薬膳。血（全身を滋養する赤い液体）や精（若々しさのモト）を、少しでも補充できますように！と祈りつつ、先日レシピを公開した枸杞酒でいわしを煮付けました。

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

頭とはらわたを除いたいわし
4尾
◎枸杞酒
大１
◎枸杞酒に漬かった枸杞の実
大１
◎生姜の薄切り
４枚
◎水
５０ｍｌ
粗糖
小１
醤油
小１
紫蘇
８枚

作り方

1

深めのフライパンに◎を入れて煮立てる。

2

いわしを右がしっぽになるように入れて、粗糖を振りかけ、蓋をかけて弱火で１０分煮る。

3

蓋を外して醤油を入れ、煮汁をときどきかけながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つける。

4

紫蘇を敷いていわしを盛り、枸杞の実と生姜をあしらう。

★ 調理のコツ・ポイント

♡いわしは、エネルギー補給や血液サラサラにも役立ちます。
♡枸杞酒のレシピ　https://cookingschool.jp/recipe/26001
『ナチュラル薬膳生活入門編』　補気類　いわし　p.114 参照

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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