バターは、手で押して柔らかいくらいまで室温で戻す。粉砂糖、薄力粉はそれぞれ別々にふるう。全卵は室温に戻す。アーモンドスライスは軽くローストする。(150度のオーブンで7、8分程度)

ボウルにバターと塩、粉砂糖を入れてなめらかになるまでゴムベラで混ぜる。

薄力粉を加えて切るように混ぜる。ボソボソした状態になったら全卵を加える。

全卵が混ざったら、ボールに押し付けるように混ぜる。アーモンドスライスを加えて、全体が混ざり合うようにする。

生地を2分割にしてそれぞれ25cm程度の長さの棒状にし、クッキングペーパーに包み冷凍庫で30分以上休ませる。

水(分量外)で濡らしたペーパーで冷凍庫から出した生地を押さえ、表面を濡らす。ざらめ糖を表面にひっつけ、1cm幅にカットする。