きのこの佃煮（無添加出汁パックの出汁がら使用）

by. 石川定子先生

きのこの佃煮（無添加出汁パックの出汁がら使用）

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料理教室で利用している削り節問屋の「山長商店さん」の無添加の出汁パックの出汁がらを使用してきのこの佃煮を作りしました。新米が美味しいこの季節、ご飯がすすむ一品です。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:１５分

えのき
２００ｇ
しめじ、椎茸
合わせて１００ｇ
酒、みりん
各１００ｍｌ
醤油
５０ｍｌ
出汁をとった後の出汁パック
１パック
生姜（微塵切り）
１かけ

作り方

1

えのきは石づきを取り２～３ｃｍの長さにカットする。
しめじは石づきを取りほぐす。
椎茸は石づきを取り薄切りにする。

2

鍋に①のきのこと酒、みりんを加えひと煮立ちする。

3

出汁パックを破いて中身を入れ、生姜、醤油を加え強火で５分ほど煮詰め、味をみて砂糖と醤油で味を調えれば出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

※煮詰め具合によって味の濃さが異なるので味見をしながら煮詰めて下さい。
※お好みで山椒と一緒に煮ても美味しいです。
※はじめは「水分が少ないかな～」っと思いますがきのこから水分が出るので大丈夫です。

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レシピ制作者
石川定子

石川定子

お料理教室colore コローレ（大阪府豊中市）

料理家/お料理教室コローレを主宰/出張シェフ ホリオクッキングスクール卒業 自然食カフェでメニュー考案、調理勤務。 オーナーシェフの料理教室アシスタントを務め、2012年自宅にて料理教室を開催 モットーは「世界平和は小さな台所から」 メニュー開発や監修、セミナー講師、キッズクッキングなどフリーランスの料理家として幅広く活動中

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