南瓜のわたと種を除き４ｃｍに切り分け、皮を下にして厚手の平たい鍋に並べます。

白ワインと水を注ぎます。

蓋をかけて強火で加熱し、沸騰したらすぐに弱火にして１５分蒸し煮します。

蒸し上がった南瓜を取り出して、皮を包丁で剥き、南瓜を鍋に戻します。蒸し汁はそのまま鍋に残します。

剥いた皮はハロウィン南瓜の目や口のかたちに切り抜きます。

南瓜にカルダモンを加え、マッシャーでつぶします。

少しずつヨーグルトを加えて混ぜ、成形しやすい固さの南瓜サラダに仕上げます。

お皿に丸く南瓜サラダを盛って、縦に数本筋目を入れます。

南瓜の皮を南瓜サラダにのせます。